FryWatcher

Verlengt de levensduur van uw frituurvet met minimaal 100%

Hoe werkt het

De Frywatcher is ontwikkeld op basis van een gepatenteerde technologie van de Scalewatcher Groep. De vorming van peroxiden wordt verminderd en dus zal het AV niveau laag worden gehouden. Technisch gezien wordt de kwaliteit van bakolie beschreven door de AV (Anisidine Value), beter bekend als TPM-waarde.

Dus: hoe lager deze waarde, hoe minder van de oorspronkelijke olie geoxideerd is, hoe beter de olie.

Boven een bepaalt niveau (TPM-waarde 24), dient de olie vervangen te worden wat aanzienlijke kosten in termen van o.a. vervanging, verwijdering en reiniging met zich meebrengen.

Door hydrolyse (toevoeging van water/vocht) gaan water en vet/olie moleculen aan elkaar hechten.

De Frywatcher zorgt ervoor dat deze los van elkaar komen, zodat de watermoleculen clusteren en door snelle verdamping uit de frituurolie/vet verdwijnen. Dit vermindert tevens veel onaangename en gevaarlijke dampen. Doormiddel van dit proces wordt de warmteoverdracht sterk verbeterd, u kunt en moet 8-10 graden lager gaan bakken.

Verlaging van temperatuur betekent minder oxidatie van de olie en minder oxidatie van de producten (dus minder ACRYLAMIDE), het is een beter en gezonder bakproces.

Dit bespaart niet alleen energie, ook de levensduur van de olie wordt verlengd, daar de oxidatie van de olie sterk afhankelijk is van de temperatuur. Hoe lager de temperatuur, hoe minder oxidatie hoe langer de levensduur.

En bovendien, en dat is zeer belangrijk, als er meer water verdampt, zal de hoeveelheid water en olie dat de frituur binnendringt minder zijn. Dit levert olie besparing en daarnaast knapperiger, beter smakend voedsel op.

Technische specificatie

De Frywatcher werkt door het induceren van een elektrisch en magnetisch veld in de olie d.m.v een spoel rond een “food grade” roestvrij stalen frame dat onzichtbaar aan de buitenzijde, (onderzijde, zijkant) of tussen de bakken met olie geplaatst kan worden.

Dus, niet in de olie. Een extern apparaat bepaalt de vorm en omvang van de inductie.

De verwachte levensduur van de Frywatcher is meer dan tien jaar en kan gemakkelijk opnieuw worden gebruikt bij het veranderen van het frituur toestel. Een enkel systeem kan twee bakken met olie behandelen door het tussen de bakken te plaatsen.

Het vermogen is minder dan 35 Watt. Het apparaat kan werken op 110 V of 230 V 50/60 Hz met een ongevaarlijke uitgangsspanning.

De elektronica is afgedicht met hars voor duurzaamheid en is gefabriceerd volgens de laagspanningsrichtlijnen van de EU.

Garantie op onderdelen: Vijf jaar

Voordelen voor de Chef

Frituur olie kan langer worden gebruikt, een besparing tot 50% is mogelijk.
Minder schoonmaaktijd tijdens olie verwisseling.
Minder afgewerkte olie.
Minder olie dampen.
Aanzienlijke energie-besparing. De olie temperatuur kan worden verminderd met ongeveer 10 graden.
Verminderde viscositeit ondersteunt een vlot gebruik van de apparatuur.

Voordelen voor de klant